Torta con Zucca e Ricotta
Porzioni 12 persone
Ingredienti
- 4 uova
- 200 g zucchero bianco
- 400 g zucca senza buccia
- 150 g ricotta
- 100 ml olio di oliva extra vergine
- 300 g farina 00
- 1 bustina lievito
- q.b gocce di cioccolato
Istruzioni
- Tagliare a metà una zucca (consiglio la zucca verde) ripulirla del suo interno, tagliarla a spicchi e metterla in forno per 30 minuti. Non serve togliere la buccia a crudo, fatelo solo una volta cotta
- Togliere la zucca dal forno e lasciarla raffreddare completamente. Poi dividerla dalla buccia per misurare il dosaggio effettivo necessario e metterla in un minipimer
- Frullare la zucca
- Poi aggiungere la ricotta, amalgamandola con un mestolo o un leccapentole
- Montare le uova con lo zucchero ad alta velocità per 5 minuti
- quando il composto risulterà triplicato di volume, chiaro e spumoso, aggiungere l'olio
- Incorporare il composto di zucca e ricotta e mescolare per pochi secondi
- Subito dopo aggiungere la farina e il lievito setacciati
- Disazionare le fruste e aggiungere le gocce di cioccolato (abbondate!) e mescolare con una spatola
- Utilizzare uno stampo a cerniera di diametro 26cm, foderarla alla base con carta da forno e ungere i lati con lo spray antiaderente Paneangeli, oppure con il burro e poi la farina. Mettere in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti, poi spegnere il forno e lasciare il dolce altri 5/10 minuti dentro (magari ricoperto da una stagnola, giusto per non farlo dorare troppo)
- Lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo
