Sponge Cake al Latte
Porzioni 8 persone
Ingredienti
- 4 uova
- 200 g zucchero bianco
- 200 g farina 00
- 180 g burro
- 140 ml latte
- 8 g lievito
- 1 bacca vaniglia
- 1 pizzico sale
- 1 pezzo buccia di limone
Istruzioni
- In un pentolino antiaderente, riscaldare il latte, con la bacca di vaniglia, la buccia di limone e il burro. Nel momento in cui il burro si è sciolto, mescolare bene e poi togliere il pentolino dal fuoco (il latte non deve bollire)Filtrare il latte nel passino e mettere da parte
- In una ciotola a parte unire la farina e il lievito e poi setacciare
- Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per almeno 5 minuti a massima velocità. Il composto deve quadruplicarsi e risultare molto gonfio e lucido
- Aggiungere il latte, ormai intiepidito, e subito dopo la farina setacciata, un cucchiaio alla volta, aspettando che quello precedente sia per la maggior parte assorbito
- Utilizzare uno stampo da 22 cm, imburrarlo e infarinarlo. Mettere l'impasto dentro e infornarlo a 170° a forno statico per 50 minuti (vedi foto per la modalità di cottura). La superficie del dolce diventerà dorata e per verificare se l'impasto è cotto perfettamente, aiutatevi con uno stuzzicadenti
- Aspettare che si raffreddi e cospargere la sponge cake con lo zucchero a velo