Ricotta fatta in casa

Porta il latte alla temperatura di 85C, mescolando di tanto in tanto
Quando il latte è arrivato a temperatura aggiungi il succo di limone, mescola giusto un pochino e vedrai la cagliata formarsi. Spegni il fuoco e copri la pentola con un coperchio per 10 minuti
Nel frattempo, prepara una ciotola dove accogliere il siero, un colino e un panno da formaggio in puro cotone sopra di esso
Passato il tempo di riposo in pentola, scolare siero e cagliata sopra al panno appoggiato sul colino, svuotando la ciotola sottostante se necessita di altro spazio per versare il siero
Chiudi e strizza leggermente il panno, vedrete formata la cagliata; delicatamente, procedi col versarla dentro alla fascella di ricotta con apposito contenitore per il siero
Filtra nuovamente il siero caduto nel piccolo contenitore per salvare eventuale ricotta extra
Copri con un panno o pellicola e fai riposare in frigo per almeno 4 ore o più. Sformala e gusta la tua ricotta fatta in casa.

Gustala in vari modi:

Per colazioni o spuntini dolci, sopra a una bella fetta di pane, con tanta ricotta e marmellata di fragole
Portala in tavola per pranzo o cena
Utilizzala in tutte le ricette che vorrai