New York Cheesecake

Preparazione 30

Cottura 1 30

Utilizzando un frullatore, tritate i biscotti fino a ridurli a farina e nel frattempo sciogliete il burro in microonde, basteranno poco più di 30 secondi
In una ciotola, versate i biscotti tritati e il burro fuso, mescolando fino ad ottenere un composto umido e sabbioso
Prendete una tortiera rotonda (diametro 24cm), ungetela con lo spray apposito per alimenti o con dell'olio di semi. Ritagliare delle lunghe strisce di carta forno, alte poco più della tortiera e attaccatela sui bordi
Mettete in forno 195 gradi, statico per 10 minuti e finita la cottura, portate il forno alla temperatura di 160 gradi, statico

Io ho utilizzato la mia planetaria con il gancio piatto a K, ma se non ne avete una, basterà una ciotola di medie/grande dimensioni e uno sbattitore elettrico
Iniziate a lavorare la Philadelphia fino a renderla cremosa e morbida. É importante che sia a temperatura ambiente e non fredda da frigo. In caso, se vi siete presi in ritardo, potete metterla per 15/30 secondi in microonde e poi cominciare a lavorarla
Aggiungete poi lo zucchero facendolo assorbire alla crema e solo dopo la panna acida (o Sour Cream), i semi di vaniglia e lo sciroppo di limone (o il succo) ; continuate a lavorare il tutto
Di tanto in tanto, con una spatola, pulite i bordi della ciotola della planetaria per assicurarvi di mescolare tutto in modo omogeneo
In una ciotola a parte, rompete sei uova e poi versatene una alla volta: fate assorbire alla crema un uovo e poi l'altro, così facendo fino all'ultimo
Ottenuta una crema priva di grumi e vellutata, versare sopra alla base biscotto giá cotta in forno

Prima di versare la crema sopra alla base biscotto già cotta in forno, avvolgi la tortiera con la carta di alluminio, quindi base e lati.
Trasferite la tortiera sopra a una teglia più grande, una di quelle teglie rettangolari dove si fa la Lasagna oppure una qualsiasi da forno, che sia rigida e alta.
Prima, versa il ripieno cremoso sopra la base biscotto e poi, riempi d'acqua la teglia da forno fino a metà della tortiera della New York Cheesecake
Porta il tutto in forno e cucina per 1h e 30 minuti a 160 gradi e terminata la cottura, spegni il forno e tienilo socchiuso con un mestolo da cucina fino a farlo raffreddare completamente; solo dopo togli il dolce dal forno, avvolgilo con la pellicola e fai riposare in frigo per tutta la notte o almeno 4 ore
Accompagnate ogni fetta della vostra New York Cheesecake con confettura, crema spalmabile al cioccolato o al pistacchio, cioccolato bianco e fondente sciolto. Ci sono tantissimi modi per accompagnare questo dolce, a voi la scelta!