Impasto Girelle

• In una planetaria, con un gancio a spirale a velocità 2, inizia a lavorare le farine, il lievito e lo zucchero; mescola leggermente l'impasto e poi aggiungi le uova sbattute e il latte, aziona la planetaria, per legare bene gli ingredienti fra loro
• Solo dopo aggiungi il burro ammorbidito e il sale, continuando a impastare a velocità 2 per 5 minuti. Durante questa fase, riprendi l'impasto dai bordi con una spatola, assicurandoti così che tutto l'impasto venga lavorato al meglio
• Aiutandoti con una spatola, versa l'impasto su un'altra ciotola ben infarinata alla base e spolvera con altrettanta farina la superficie dell'impasto. Lascia lievitare per 1 ora e 30 minuti, comprendo la ciotola con una pellicola trasparente e un canovaccio
• Passato questo tempo, lavora leggermente l'impasto su un piano infarinato e crea una panetto, che rimetterai nella ciotola infarinata, sigillata con pellicola e ricoperta da un canovaccio. Metti l'impasto in frigo per altre due ore
• Infarina per bene il tuo piano di lavoro e versa sopra l'impasto ben freddo. Con l'intera mano, esercita una leggera pressione, cercando di formare una specie di rettangolo; continua a stendere l'impasto con un mattarello, formando uno strato sottile e rettangolare, circa di 50x40 cm
• In una planetaria, con il gancio piatto, monta il burro ammorbidito, con lo zucchero di canna, a velo e la cannella. Quando risulterà cremoso, stendilo delicatamente sopra all'impasto
  
• Ora, se gradisci, puoi dare una spolverata in più di cannella e di zucchero di canna; infine aggiungi le mele sbucciate e tagliate a pezzettini piccoli, altrimenti, se vuoi la versione classica dei cinnamon rolls, non aggiungerle
  
• Ritaglia delle strisce di impasto con il tagliapasta, dopodichè arrotola la striscia su se stessa, fino a formare una girella di impasto
  
• Risulta alta? Non ti preoccupare, ora devi esercitare una certa pressione con il palmo della mano per appiattirla
  
• Una volta appiattita, dovrebbe risulatre così
  
• Riponi poi tutti i tuoi Cinnamon Rolls sulla teglia rettangolare 30x20cm, riverstita di carta forno
  
• Ora lasciali lievitare per un'altra mezz'oretta, ricoperti con una pellicola
  
• Inforna a 180° per 30 minuti, forno ventilato. Fai sempre la prova stecchino al centro e a lato della girella per capire che l'impasto sia ben cotto
  
• Una volta cotti, dovranno risultare ben dorati
  
• Fai raffreddare un pochino, decora con abbondante caramello e gustali quando sono ancora tiepidi