Girelle alla Zucca ripiene di cannella, zucchero e burro
Porzioni 6 persone
Ingredienti
Impasto alla zucca
- 85 g burro
- 80 g zucchero bianco
- 5 g sale
- 1 uovo
- 240 g purea di zucca
- 110 g latte intero
- 400 g farina 0
- 100 g farina 00
- 5 g lievito birra secco
Ripieno alla cannella
- 100 g zucchero di canna
- 125 g zucchero bianco
- 25 g cannella
- 140 g burro sciolto
Frosting - Crema al formaggio
- 230 g crema al formaggio spalmabile
- 80 g zucchero a velo
- 30 g panna (io uso quella vegetale)
Istruzioni
Ripieno alla Cannella
- La prima cosa che vi consiglio di fare è il ripieno alla cannella
- In una ciotola, unisci lo zucchero bianco, quello di canna, la cannella e il burro sciolto a microonde; mescola super bene il tutto e mettilo da parte, a temperatura ambiente
Impasto alla zucca
- Utilizza un burro che non sia freddo da frigo, ma ammorbidito; nella planetarioa, utilizzando gancio piatto (K) lavora il burro con lo zucchero e il sale, fino ad ottenere un composto ben amalgamato
- Incorpora prima l'uovo, poi il latte e il resto degli ingredienti, quindi farine e lievito. Continua a lavorare l'impasto per qualche minuto e poi cambia il gancio della planetaria con quello a spirale, tenendolo in azione per altri 10 minuti a velocità sostenuta (2)
- Pronto l'impasto, trasferiscilo in una terrina infarinata, copri con pellicola e lascia lievitare per due ore dentro al forno con luce accesa
- Una volta lievitato, fai cadere l'impasto su un piano non infarinato, e delicatamente forma una palla di impasto, portandolo con entrambe le mani verso di te e ruotandolo nel piano (pirlare l'impasto). Avvolgi l'impasto con pellicola e metti in frigo per altre due ore
- Quando l'impasto sarà ben freddo e maturato nel frigo, copri un piano con farina e stendi l'impasto con il mattarello, formando un rettangolo, con spessore 2,5cm. (il rettangolo davanti a te dovrà avere i lati a destra e sinistra corti e quelli in basso e in alto più lunghi)
- Ricopri con il ripieno alla cannella e arrotola l'impasto delicatamente. Una volta ottenuto un bel rotolone, taglialo a fette, formando così le tue girelle. Trasferisci il tutto su una teglia oleata, sigilla bene con una pellicola o copri con un panno (che non tocca l'impasto) e lascia lievitare per altri 30 minuti o fino a quando le girelle non si saranno gonfiate un po'
- Cucina in forno preriscaldato e statico a 180C per 30 minuti
- Lascia raffreddare leggermente e mangiali quando sono ancora tiepidi. Non dimenticarti di accompagnarli con abbondante cream cheese (all'americana), oppure basterà qualche ciuffo per accompagnare
Frosting - Crema al formaggio
- In una ciotola metti prima la crema al formaggio, lavorala con delle fruste fino a renderla cremosa; solo dopo incorpora lo zucchero a velo setacciato, continuando a mescolare con le fruste. Infine aggiungi la panna e monta per qualche minuto, fino ad ottenere una consistenza cremosa e priva di grumi. Conserva la crema al formaggio in frigo, e ricopri i tuoi Cinnamon Rolls quando è ora di consumarli, non decorare tutte le tue girelle troppo presto, fallo al momento :)