FRITTELLE VENEZIANE DI CARNEVALE

Preparazione 5

Cottura 6

Porzioni 22 frittelle

Sciolgi il lievito di birra nel latte e mescola bene, dopodichè aggiungi le uova e mescola ulteriormente
In una ciotola grande, versa la farina, lo zucchero, la scorza d'arancia e di limone, mescola il tutto aiutandoti con una frusta e poi versa sopra il latte e il lievito sciolto
Aggiungi poi il rum e il sale e quando l'impasto è ben amalgamato, incorpora l'uvetta e la mela tagliata a pezzettini (se è di tuo gradimento)
Copri l'impasto con una pellicola e lascia riposare in forno, con luce accesa per tre ore
A impasto lievitato, versa su un pentolino l'olio di arachidi, portalo a temperatura (160°) e aiutandoti con due cucchiai, versa l'impasto nell'olio bollente, delicatamente e con movimenti veloci (come nel video qui sopra). Controlla sempre la temperatura dell'olio, che non deve uperare i 180° sennò la frittella diventerà molto scura, rischiando di bruciare la superficie e non cucinarla all'interno. Per mantenere l'olio in temperatura assicuratevi di avere una padella con un fondo spesso e di mantenere la fiamma bassa! Avere un termometro da cucina è fondamentale
Ci vorranno circa 6 minuti circa, girandole spesso da un lato all'altro
Tolte dall'olio, lascia riposare le tue frittelle sopra della carta assorbente e se vuoi avere la certezza che siano ben cotte, fai la prova stecchino
Infine passa le tue frittelle calde nello zucchero extrafino e divorale tutte ;)