Donuts alla cannella e caramello
Ingredienti
- 300 g farina 0
- 200 g farina 00
- 7 g lievito di birra secco
- 80 g zucchero bianco
- 2 uova intere sbattute
- 60 g burro ammorbidito
- 280 g latte
- 6 g sale fino
- q.b zucchero bianco
- q.b. cannella
- q.b olio di arachidi per friggere
- q.b caramello
Istruzioni
- In una planetaria, con un gancio a spirale a velocità 2, inizia a lavorare le farine, il lievito e lo zucchero; mescola leggermente l'impasto e poi aggiungi le uova sbattute e il latte, aziona la planetaria, per legare bene gli ingredienti fra loro
- Solo dopo aggiungi il burro ammorbidito e il sale, continuando a impastare a velocità 2 per 5 minuti. Durante questa fase, riprendi l'impasto dai bordi con una spatola, assicurandoti così che tutto l'impasto venga lavorato al meglio
- Aiutandoti con una spatola, versa l'impasto su un'altra ciotola ben infarinata alla base e spolvera con altrettanta farina la superficie dell'impasto. Lascia lievitare per 1 ora e 30 minuti, comprendo la ciotola con una pellicola trasparente
- Infarina per bene il tuo piano di lavoro e versa sopra l'impasto, che risulterà davvero molto morbido al tatto. Con l'intera mano, esercita una leggera pressione, cercando di formare una specie di rettangolo; continua a stendere l'impasto con un mattarello, formando uno spessore di 1/1.5cm circa
- Ritaglia l'impasto con una qualsiasi attrezzo tu abbia a disposizione (come una tazza), l'importante è che abbia un diametro di circa 10/11cm e sia in grado di formare un ritaglio. Con questa dimensione otterrai una ciambella bella grande, altrimenti crea un ritaglio più piccolino
- Lavora di nuovo l'impasto avanzato del ritaglio e stendilo per creare altre forme
- Dopo aver ritagliato tutte le circonferenze, trasferiscile delicatamente su una teglia rivestita di carta forno, a sua volta infarinata
- Ora crea un foro più piccolo al centro, utilizzando un beccuccio da sac a poche. Sigilla le taglia con della pellicola trasparente e lascia lievitare per altri 30 minuti prima di friggerle. Se, invece, decidi di metterle in frigo perchè vuoi farle qualche ora dopo, prima di cucinarle, lasciale riposare per un'ora a temperatura ambiente. Puoi farle anche la sera prima per la mattina seguente
- Friggi in olio di arachidi, che sarà pronto quando avrà raggiunto una temperatura attorno ai 190° - utilizzando il metodo della nonna, invece: affonda il manico del mestolo sul fondo della pentola e se intorno ad esso, si formeranno immediatamente tante bollicine, inizate a friggere, mantenendo la fiamma medio/bassa
- Quando il primo lato della ciambella sarà dorata, giratela con due bastoncini cinesi, fino a dorare anche l'altro di lato. Lasciate raffreddare su un piatto ricoperto di carta assorbente
- Su un piatto da minestra versate abbondante zucchero bianco e cannella in polvere, amalgamate con una forchetta. In questo zucchero passate le ciambelle tiepide, dopodichè decorate con del caramello
Note
Vi consiglio di mangiare le vostre Donuts quando sono belle tiepide: la fine del mondo!!!