Cupcakes alla Carota con Crema al Formaggio

Preparazione 30

Cottura 25

Porzioni 12 cupcakes

In un mixer, trita per bene le carote e mettile da parte
Lavora prima le uova con lo zucchero per 5/10 minuti, a massima velocità; quando il composto sarà triplicato di volume, metti al minimo la velocità delle fruste e poi aggiungi le carote, l'olio
In una ciotola a parte, mescola gli ingredienti secchi, quindi farina, fecola di patate, lievito e il pizzico di bicarbonato e con un passino, filtra tutti questi ingredienti nell'impasto. Continua a mescolare a minima veloctà, finchè le farine si sono amalgamate bene
AIutandoti con un dosatore per gelato, riempi i pirottini posti in uno stampo da cupcakes: ci vorranno circa due palline di impasto o poco meno, giusto da riempire 3/4 del pirottino. Cucina in forno ventilato per 25 minuti a 180°
Mentre i Cupcakes si cucinano, preparate la Cream Cheese Icing

In un mixer, lavora prima la crema al formaggio per 5 minuti a media velocità e risultata cremosa, aggiungi lo zucchero a velo, lavorando il tutto per altri 5 minuti
Per capire se i Cupcakes sono pronti, fate sempre la prova stecchino: inserite uno stuzzicadenti del cupcakes e se una volta ritirato risulterà asciutto, l'impasto sarà pronto per essere sfornato
Lascia raffreddare completamente i Cupackes, dopodichè decora con un ricco strato di Cream Cheese e una spolverata di Cannella
Attenzione!! Vi consiglio di farcire i Cupcakes con Cream Cheese nel momento in cui vengono mangiati o poco dopo, perchè la Cream Cheese va conservata in frigo, mentre i Cupcakes è consigliabile servirli a temperatura ambiente, in quanto la temperatura troppo fredda del frigo andrebbe ad alterare le proprietà soffici degli stessi