Crostata alla Marmellata di Albicocche

Porzioni 6 persone

Lavora a mano il burro freddo con lo zucchero e la scorza di limone; non lavorare a lungo sennò il burro si riscalda troppo. Aggiungi i tuorli e continua a impastare
Incorpora la farina e lavora fino ad ottenere una pagnotta appiccicosa che ora trasferirai su un piano infarinato e finirai di lavorare
Avvolgi il panetto morbido di frolla in pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 2 ore o anche fino a 24h (ancora meglio); sei di fretta? Metti in freezer per 30 minuti
Togli la frolla dal frigo e lasciala riposa a temperatura ambiente per circa 30 minuti; torna a lavorarla fino a renderla morbida e solo ora stendila con un matterello, eviterai così brutte crepe
Arrotola la frolla sul matterello e portala sopra alla tortiera per crostate con fondo rimovibile(diametro 23cm). Esercita con le dita pressione sui bordi e in superficie per far aderire e tagliare l’impasto in eccesso; bucherella la base con una forchetta e versa sopra la giusta quantità di marmellata di albicocche
Con l’impasto avanzato crea 6 striscioline per decorare
Cucina in forno preriscaldato, statico a 170C per 1h 10 o fino a quando la superficie è bella dorata. I tempi di cottura variano molto in base al proprio forno, quindi attenzione
Lascia raffreddare completamente la crostata e poi spolveraci sopra lo zucchero a velo