Crêpes alla Zucca
Ingredienti
- 3 uova
- 50 ml latte
- 100 g zucchero
- 150 g farina 00
- 150 g zucca al forno
Istruzioni
- Tagliare a metà una zucca (consiglio la zucca verde) ripulirla del suo interno, tagliarla a spicchi e metterla in forno per 30 minuti. Non serve togliere la buccia a crudo, fatelo solo una volta cotta, perchè è più facile
- Togliere la zucca dal forno e lasciarla raffreddare completamente. Poi dividerla dalla buccia per misurare il dosaggio effettivo necessario e metterla in un minipimer
- Frullare la zucca
- Con una frusta a mano sbattere le uova e lo zucchero
- Una volta che il composto è amalgamato bene, aggiungere il latte
- poi l'olio
- la zucca frullata
- e infine la farina setacciata
- Avvalersi di un porzionatore per gelato e versare nella padella antiaderente due palline di impasto; il fuoco va mantenuto basso sempre
- Distribuire in modo omogeneo l'impasto avvalendosi di una spatola stendi crêpes in legno (nel caso in cui non si avesse, stendere l'impasto con il dorso di un cucchiaio da tavola)
- Una volta cotto l'impasto (deve risultare circa così) mettere le crêpes una sopra l'altra, così il calore le renderà umide ed elastiche
- Farcirle con del miele e frutta secca
Note
Le crêpes sono facili da fare, ma anche da bruciare e per evitarlo:
- mantenere sempre il fuoco basso Attenzione a girarle:
- avvaletevi di una spatola antiaderente e con delicatezza, giratele piano piano, e controllate che ogni lato sia cotto a puntino
- mantenere sempre il fuoco basso Attenzione a girarle:
- avvaletevi di una spatola antiaderente e con delicatezza, giratele piano piano, e controllate che ogni lato sia cotto a puntino