Cookies americani: la ricetta perfetta
Porzioni 9 cookies
Ingredienti
- 113 g burro
- 75 g brown sugar
- 40 g zucchero bianco
- 1 cucchiaino estratto vaniglia
- 1 tuorlo
- 1 uovo
- 180 g farina 00
- ½ cucchiaino amido di mais
- ½ cucchiaino lievito per dolci
- ½ cucchiaino bicarbonato
- q.b gocce di cioccolato
Istruzioni
- In un pentolino sciogli il burro fino a vedere le bollicine, poi versalo sopra lo zucchero bianco e brown sugar e mescola. Questo passaggio è fondamentale per la struttura del cookie.
- Quando il burro e lo zucchero avranno una temperatura “da riuscirci a metterci un dito dentro”- tiepidi quindi, è l’ora di unire l’uovo, il tuorlo e la vaniglia, mescolando fino a completo assorbimento.
- Aggiungi farina, bicarbonato, lievito per dolci e sale. Mescola senza lavorare troppo l’impasto: è uno dei segreti per avere cookies morbidi dentro.
- Unisci le gocce di cioccolato e distribuiscile in modo uniforme.
- Copri l’impasto e lascialo riposare in frigorifero almeno 30 minuti. Questo aiuta a formare le palline dei cookies.
- Forma le palline in modo grossolano, non serve che siano perfette. Dovranno pesare 80g l’una e poi fatele riposare in frigo almeno due ore prima di cucinarle, questo passaggio aiuta a mantenere la forma e sviluppare più gusto.
- Disponi le palline ben distanziate su una teglia con carta forno e cucina in forno statico 170°C per 12–14 minuti (dipende dal vostro forno)I cookies devono sembrare ancora morbidi al centro quando li sforni. Si rassoderanno raffreddandosi.
Note
Se li cuoci troppo, perderai l’effetto morbido interno.
Conserva i tuoi cookies per 3/4 giorni in un contenitori ermetico
Puoi congelare i tuoi cookies cotti, oppure le tue palline crude
Puoi conservare le palline crude in frigo per qualche giorno per infornare i tuoi biscotti quando vorrai, per averli freschi e caldini