Coffee Cake Plumcake

Preparazione 30

Cottura 1

Tempo totale 1 27

Porzioni 6 persone

La prima cosa da fare è il crumble. In una ciotola mescola con una forchetta la farina con lo zucchero, il sale e il caffè macinato, poi aggiungi il burro fuso e continua a mescolare grossolanamente. Metti da parte coprendolo con la pellicola

Seconda cosa dare, lo zucchero. Mescola lo zucchero di canna con la polvere di caffè. Fatto. Metti da parte.

In una ciotola, utilizzando le fruste elettriche, inizia a lavorare il burro a pomata, i semini del baccello di vaniglia (o l'aroma) e lo zucchero, fino ad ottenere una consistenza cremosa; abbassa le fruste al minimo e aggiungi un uovo alla volta, quando il primo si è incorporato bene aggiungi il secondo.
Ora è il turno della panna acida e il latte, sempre con la velocità delle fruste al minimo. Ora aggiungi la farina con il lievito e il pizzico di sale. Non serve mescolare a lungo, giusto il tempo che la farina si incorpori
Prendi uno stampo da Plumcake, anche se io ne ho usato uno da Pan Carrè lungo 20cm e largo 10cm, ungilo con dello spray per teglie e rivestilo con carta forno; versa dentro metà dell'impasto, poi spolvera sopra lo zucchero, finisci di versare il resto dell'impasto e poi cospargi la superficie con il crumble
Ora cucina in forno statico già ben caldo per 1 ora a 180C. Fai la prova stecchino per capire se è pronto. Sforna e lascia raffreddare; solo dopo trasferiscilo sopra a una griglia e versa sopra la glassa bianca alla vaniglia

Mentre il dolce si raffredda puoi fare la glassa alla vaniglia. Basta mescolare lo zucchero a velo con l'acqua, puoi farlo anche con una piccola frusta a mano (aiuta ad evitare i grumi) oppure con una forchetta