Cinnamon Rolls Vegani

Porzioni 12 girelle

Fai prima sciogliere l'olio di cocco e non scaldarlo troppo, poi uniscilo allo zucchero e alla cannella, mescolando fino ad ottenere una consistenza tipo sabbiosa

Allo zucchero a velo, aggiungi la vaniglia e poca acqua alla volta, fino ad ottenere la consistenza desiderata

Utilizza una planetaria e il gancio a K. Se non hai la planetaria puoi farlo a mano.
Unisci prima le farine, il lievito e lo zucchero, mescola grossolanamente e poi aggiungi tutti gli altri ingredienti. Lavora l'impasto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo
Lascia l'impasto nella ciotola e copri con pellicola, lasciandolo lievitare in forno con luce accesa per 2 ore. Successivamente, trasferisci la ciotola con l'impasto in frigo fino a farlo raffreddare (almeno per un'ora)
Stendi l'impasto con un matterello su un piano infarinato, formando un rettangolo non molto spesso (2cm)
(Il rettangolo davanti a te dovrà avere i lati a destra e sinistra corti e quelli in basso e in alto più lunghi)
Ricopri con la farcia alla cannella, aiutandoti con una spatola, delicatamente, ricoprendo tutta la superficie
Inizia ad arrotolare dal lato lungo, ottenendo un bel rotolone: taglialo a fette, formando così le tue girelle. Trasferisci il tutto su una teglia oleata, sigilla bene con una pellicola o copri con un panno (che non tocca l'impasto) e lascia lievitare per altri 30 minuti o fino a quando le girelle non si saranno gonfiate un po'
Cucina in forno preriscaldato e statico a 180C per 30 minuti
Quando si saranno raffreddati un pochino, ricoprili con la glassa alla vaniglia