Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito, lo zucchero
Pesa tutti gli ingredienti liquidi, unendoli in un unico contenitore: quindi latte tiepido, uovo, burro fuso e mescola velocemente questi ingredienti per qualche secondo e incorporali con gli ingredienti secchi
Aziona la planetaria utilizzando un gancio prima a K e poi, quando gli ingredienti si saranno uniti per bene, continua a lavorare il composto con la spirale per circa 5 minuti
Ottenuto un impasto ben sodo e al tatto morbido e un pó appiccicoso, ora trasferiscilo sopra un piano di lavoro e fai i giri di pieghe, quindi: con le mani prendi l'impasto sui lati (destro e sinistro), sollevalo facendolo cadere su se stesso ruototandolo di 90° e subito dopo portalo con le mani verso di te con movimenti rotatori. Basterà fare questo movimento 3 volte e poi riponilo in una ciotola leggermente infarinata all'interno
Sigilla bene la ciotola con della pellicola e fai lievitare l'impasto 2 ore e 30 minuti, poi mettilo in frigo per una notte, lasciandolo così maturare e rendendolo più digeribile
Sei di fretta e lo vuoi utilizzare subito? Nessun problema, lascialo riposare almeno mezz'oretta in frigo per raffreddarlo
È il momento di stendere l'impasto: cospargi il piano di lavoro con la farina e stendi l'impasto con un mattarello, che sia spesso non più di un dito, ma nemmeno troppo sottile. Devi formare un rettangolo più geometrico possibile
Mescola lo zucchero e la cannella e metti da parte
Ricopri la superficie dell'impasto appena steso con il burro ammorbidito a crema (aiutandoti con una spatola) e subito dopo cospargi con il mix di zucchero e cannella
Inizia ad avvolgere l'impasto su se stesso, formando così un rotolo dal vortice di burro, zucchero e cannella
Con un coltello, oppure con uno spago, taglia a fette il tuo rotolone, formando delle girelle misura. Dovrebbero uscire 6/8 girelle di medie dimensioni. Posiziona le girelle dentro a una teglia oleata, una a fianco all'altra, lasciandole lievitare per circa 30 minuti
Nel frattempo, accendi il forno a 180°C, forno statico e passato il tempo di lievitazione, inforna i cinnamomo rolls per 35 minuti
