CAVALLO DI SAN MARTINO

Cottura 25

Tempo totale 1 30

Porzioni 2 cavallini

Amalgamare prima il burro con lo zucchero a velo e la scorza di limone; formare una pagnotta
Predisporre la farina dentro a una pirofila, aggiungere al centro il burro e poi i tuorli; amalgamare bene e velocemente, fino a formare una pagnotta morbida e compatta. Stendere leggermente la pagnotta su una pellicola, formando un quadrato piccolo e spesso, poi avvolto e messo in frigo per mezz'ora

Con una frusta piatta, amalgamare il burro con lo zucchero a velo, il sale e la scorza di limone, aggiungere poi la farina, i tuorli e il latte; amalgamare bene fino a formare una pagnotta morbida e compatta (l'impasto quando si staccherà dai bordi sarà pronto, quindi basta davvero poco). Stendere leggermente la pagnotta su una pellicola, formando un quadrato piccolo e spesso, poi avvolto e messo in frigo per mezz'ora
Ritagliare la forma del cavallo con una forbice
Sopra alla carta forno, stendere la pasta frolla fino a raggiungere uno spessore di 1 cm o poco più e sopra di essa va appoggiata la forma di carta ritagliata. Ora con un coltellino liscio, tagliare la sagoma lentamente e con precisione. Riutilizzare l'impasto avanzato per creare un altro cavallo
Con questo impasto si possono formare: o 5 cavalli piccoli o 3 cavalli di medie dimensioni o 1 cavallo grande
Metterli in forno ventilato a 160° per 12/15 minuti, fino a doratura; lasciar raffreddare completamente prima di decorare

Con una frusta elettrica mescolare l'acqua con il preparato, finché questo non diventa gonfio e lucido
Mettere la ghiaccia dentro una san à poche di piccole dimensioni e decorare con un beccuccio piccolo
Subito dopo aver decorato con la ghiaccia, decorare con le caramelline Haribo (tagliate a trettangolini con la forbice) con le smartarlecchino e le perline argentate