In una ciotola piccola versa il latte e il lievito: mescola bene finchè il lievito si è sciolto, poi aggiungi l'uovo e continua a mescolare per amalgamarlo al tutto
In una ciotola più grande, mescola prima le farine e lo zucchero, infine aggiungi i liquidi
Inizia a lavorare l'impasto con il mestolo e quando risulta più sodo, aggiungi il burro, continuando a lavorare a mano, energicamente, per 5 minuti, riprendendo sempre bene l'impasto, come se fossi il gancio della planetaria (vedi video)
Ottenuto un impasto più forte, fai tre pieghe: stendi impasto su un piano infarinato, dai ad esso la forma di un rettangolo aiutandoti con il palmo della mano; sucessivamente crea le pieghe a tre, per due volte: porta il primo lembo all'interno, fino al centro dell'impasto e il secondo sopra al primo; infine porta il lato corto sopra all'altra sua estremità e forma una pallina di impasto (ti consiglio di guardare il video per capire bene questo passaggio)
Riponi l'impasto sulla ciotola infarinata e copri con la pellicola: lascia riposare in forno con luce accesa per 2 ore
Passato il tempo, spolvera un piano di lavoro e stendi la pagnotta sopra, tirandola con un mattarello. Spolvera leggermente anche la superficie di impasto e forma i tuoi bomboloni, che sucessivamente porrai sopra una teglia rivestita di carta forno. Riuscirai ad ottenere 4 bomboloni inizialmente, ma avanzerai dell'impasto, che potrai reimpastare e formare un altro cuore, oppure dare ad esso la forma che desideri
Copri la teglia con i tui bombolini per un'altra ora e poi friggi in olio di arachide non appena avrà raggiunto i 160°C. Controlla sempre la temperatura con termometro da cucina e non superare mai i 180°C.
