In una ciotola inserite la farina, il sale, il lievito e l'acqua, iniziando a mescolare con una forchetta e poi con le mani, fino ad ottenere un panetto che si stacchi dai bordi della ciotola. Continua ora a lavorare su un piano per altri 5 minuti, fino a formare un panetto sodo e morbido, che non si appiccichi alle mani
Fate riposare il panetto ottenuto nella ciotola di partenza, sigillando con pellicola per 2.30
Quando il tempo di lievitazione è quasi arrivato a termine, riempite una pentola di acqua, coprite con coperchio per portarla ad ebollizione; accendete anche il forno a 220C
Rovesciate l'impasto in un piano di lavoro, formate delle pezzature di impasto da circa 100g l'una, formate cosí 8 palline attraverso dei movimenti rotatori. *Non serve aggiungere farina al piano di lavoro*
Trasferite le palline in una teglia e fatele riposare per 10 minuti ben coperte con pellicola, altrimenti si seccheranno
Ora infarinatevi il dito indice della mano esercitando pressione al centro della pallina per formare un buchino, poi sollevate l'impasto e iniziate a dilatare l'incavo con le dita di entrambe le mani, attraverso movimenti rotatori; in questo modo si formeranno le vostre bagels
Quando l'acqua bolle tuffateci dentro le vostre bagels e dopo due minuti giratele per bollirle dall'altro lato
Posizionatele nella teglia, spennellate con un uovo sbattuto e ricopritele con tutti i semini per bagels (sesamo, cipolla essiccata, semi di papavero)
Cucinate in forno statico a 220C per 20 minuti
Una volta cotti, fateli intiepidire sopra una griglia e poi farciteli come vi piace di più: uovo e formaggio (+bacon), crema al formaggio con salmone e zucchine grigliate, prosciutto e formaggio o qualsiasi altra idea golosa abbiate in mente
Puoi anche surgerarle e tostarle quando ti viene voglia di una bella bagel
