Mac & Cheese: la pasta al formaggio americana
Quando si tratta di pasta americana, gli italiani cercano di starne sempre alla larga, ma a dire il vero la Mac & Cheese non è sono uno dei piatti più americani, ma anche più buoni e goduriosi che si possano provare qui. Si tratta di una pasta al formaggio Cheddar, composta da una base di besciamella ricca di burro con e Cheddar, poi ripassata in forno per creare l’inconfondibile crosticina dorata in superficie. Va servita calda se si vuole godere davvero, anche perché fredda ha più l’aspetto di un mattone formaggio, ad essere onesta.
La Mac & Cheese è la pasta al formaggio americana che viene servita solitamente come un normale contorno, andando ad accompagnare un piatto; ad esempio al ristorante se ordinate un hamburger o un secondo piatto, vi verrà chiesto di indicare un contorno e la Mac and Cheese si trovo quasi sempre fra le opzioni proposte. La Mac and Cheese è anche un piatto veloce che si può trovare precotto o istantaneo in tutti i supermercati americani.
Il formato della pasta per una Mac & Cheese come quella americana
Il formato della pasta utilizzato per la Mac and Cheese è Elbows, spesso le ricette italiane indicano di utilizzare i Cellentani ma quelli sono un pò troppo grandi, ma vanno comunque bene.
Quello che non piace a tanti italiani della Mac & Cheese americana è che sia stracotta e spesso è vero, ma la verità è che sa ingolosirci sempre, anche se non lo ammettiamo.
La ricetta che vi propongo ve la farà di certo amare, togliendovi qualsiasi dubbio a riguardo. E no, la mia non è stracotta. Solo stra-buona.
Mac & Cheese: Maccaroni e Formaggio
Per realizzare una Mac & Cheese come si deve, procuratevi non solo un formato di pasta piccolino e che più assomigli alla ricetta americana, di certo non deve mancare il Cheddar, che è il formaggio principale di questa preparazione. Vivo in America da ormai 4 anni e ho trovato dei piccoli rivenditori locali che vendono dell’ottimo Cheddar, niente a che vedere con quello dei supermercati; il mio consiglio è di scegliere sempre la qualità migliore che trovate per un risultato davvero top.
Ecco a voi la ricetta per realizzare una Mac & Cheese che vi catapulterà direttamente negli Stati Uniti e sono sicura che amerete anche voi questo piatto! Sono curiosa di sapere cosa ne pensate.
Mac & Cheese
Ingredienti
Crema al Formaggio
- 45 g burro
- 30 g farina 00
- q.b pepe
- q.b sale
- 460 g latte intero
- 190 g Cheddar
- 200 g formato pasta: Elbows
Istruzioni
- Su una pentola porta a bollore l'acqua e nel mentre inizia a preparare la besciamella. Quando l'acqua bollirà, aggiungi una presa leggera di sale e butta la pasta.
- Inizia a fare la besciamella, quindi unisci in una pentola il burro, la farina, il sale e il pepe; il burro si scioglierà incorporandosi alla farina, ora aggiungi il latte e mescola sempre con una frusta di continuo, per evitare grumi e creare una cottura omogenea della besciamella. Il fuoco va tenuto moderato.
- Quando si è formata la besciamella, togli dal fuoco, aggiungi il cheeddar e mescola finchè non avrai ottenuto una crema bella formaggiosa.
- Anche la pasta dovrebbe essere pronta, rispettando i suoi tempi di cottura indicati nella confezione. Non appena l'avrai scolata, tuffala dentro la crema al formaggio. Mescola e goditi lo spettacolo.
- Versa la pasta in una teglia forno, cospargi con altro cheddar e inforna a 180C per 45 minuti o almeno finché non si sarà formata una bella crosticina dorata e croccante in superficie.
- Servi i tuoi Mac & Cheese su un piatto come contorno, in vero stile americano oppure come un golosissimo primo
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