Cheesecake Raffaello

Pochi giorni fa su Instagram ho pubblicato questa foto, e BOOM (!), siete tutti impazziti di fronte a lei: una fetta wow di Cheesecake Raffaello.

Ma quanto riesce a farsi desiderare, pur restano lì, immobile??

Cheesecake, senza cheese

Per questa cheesecake non ho utilizzato formaggi grassi come il mascarpone o la philadelphia, bensì solo panna e ricotta, perchè sennò risulterebbe troppo stomachevole, secondo i miei gusti.
Oltre a questi ingredienti, ho aggiunto cocco, cioccolato bianco, zucchero a velo, cioccolato bianco e qualche Raffaello sbriciolato; avete capito perchè non serve metterci anche il mascarpone e la crema al formaggio? 🙈

Come Fare Una Base Perfetta

I segreti per creare una base perfetta:

Utilizzare i biscotti giusti: i biscotti Novello al miele per me sono i migliori per la cheesecake; oltre a essere molto buoni, costano anche poco. Cosa ne penso dei Digestive? Non incontrano il mio gusto.
Giusta proporzione di burro e biscotti
Stampo a cerniera: in questo modo la base potrà rimanere intatta anche dopo averla rimossa dallo stampo; inoltre, a tal proposito, consiglio di utilizzare un foglio di carta forno alla base. Per questa cheesecake ho utilizzato uno stampo piccolo, di diametro 18 cm.
Pazienza e precisione saranno le tue alleate per costruire una base di biscotti coi fiocchi.Mi raccomando! Per una base perfetta è fondamentale tritarli molto bene, fino ad ottenere una consistenza farinosa; vi consiglio di utilizzare il frullatore a massima velocità. Una volta sbriciolati i biscotti, andranno amalgamati con il burro fuso e solo dopo si creerà una base uniforme, liscia e compatta. Come? Semplice, basta versare il composto in uno stampo a cerniera e farlo aderire alla base con il dorso del cucchiaio; ci vorrà solo un pochino di pazienza, ma è il giusto modo per far aderire il composto alla tortiera.

Curiosi di provarla anche voi?